柠檬酸单硬脂酸甘油酯

性状：

黄色粘稠液体，不溶于冷水和乙醇，可溶于热的油脂，为非离子油包水（W/O）型乳化剂。

特性及应用：

无不良气味，具有良好的热稳定性。

1、用于巧克力，少量添加即可显著提高巧克力制品的流动性，节省可可脂用量。

2、加快巧克力及其制品充填铸模过程，优化工艺流程，并使其中产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。

3、与卵磷脂混合使用，具有良好的协同效应，可减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。

4、在潮湿条件下可降低粘滞性。使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成。并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。

使用方法和使用量：

用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣。最大使

用量为 5.0g/Kg.

质量指标

　　酸值（mgKOH/g） 　　≤6.0



　　皂化值（mgKOH/g）

　　170-200



　　羟值（mgKOH/g）

　　80—100



　　碘值（g/100g）

　　70-100



　　重金属（以Pb计）%

　　≤0.0010



　　砷（以As计）%

　　≤0.0003





包装：

塑料桶或内涂塑铁桶包装，净重50Kg、180Kg。

贮运：

密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，切忌倒立。严禁与易燃易爆、有毒有害的物品混贮混运。未开封贮期十二个月。

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